Кевин «Мистер Чудесный» О'Лири готовит свой идеальный рецепт курицы

Кевин О'Лири, также известный как «Мистер Вандерфул», является инвестором «Акулье танка», предпринимателем и телеведущим. Мистер Вандерфул также увлекается кулинарией. Он заходит в «GMA3», чтобы поделиться своим идеальным рецептом курицы.

Ингредиенты жареной курицы:

4-5 фунтов целой курицы

1-2 столовые ложки итальянской приправы (сушеный тимьян, базилик, орегано, майоран и розмарин)

2 столовые ложки оливкового масла

1-2 чайные ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец

1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки

Куриный рубец

2 зубчика чеснока, измельченных

2 чайные ложки кошерной соли

1 лимон, очищенный от цедры и разрезанный на четвертинки

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки итальянской смеси приправ (сушеный тимьян, базилик, орегано, майоран и розмарин)

Свежемолотый перец

Инструкции:

Куриный рубец

Добавьте соль и чеснок в ступку пестиком или разбейте на разделочной доске и разомните, чтобы получилась паста.

Переложите пасту в миску и добавьте сок ¼ лимона, цедру лимона, 2 столовые ложки итальянской приправы, оливковое масло, соль и перец.

Сухой рассол для курицы

Выньте пакет органов из курицы, промойте и промокните курицу бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Ослабьте кожу, осторожно просунув пальцы под кожу курицы на грудках и ножках.

Равномерно распределите куриную натирку под кожей как можно дальше и постарайтесь не порвать кожу.

В идеале это следует делать накануне вечером или за несколько часов до приготовления курицы, чтобы натирание проникло в куриное мясо и позволило коже высохнуть на воздухе.

Если курица высохнет в рассоле на ночь или за несколько часов до приготовления, оставьте ее в холодильнике открытой. Не беспокойтесь, если курица будет выглядеть истощенной, если ей дать высохнуть на воздухе в холодильнике. Чем более сухая кожа, тем более хрустящей она станет.

Если время не позволяет сделать последние два шага, то натирку можно нанести под кожу непосредственно перед приготовлением.

Жареная курица

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Начиняем курицу разрезанным на четвертинки лимоном и луком.

Свяжите курицу с помощью Turbo Trusser.

Натираем курицу оливковым маслом

Посыпьте всю курицу итальянской приправой, солью и перцем.

Выложить на слегка смазанную маслом форму для запекания с решеткой.

Поместите курицу в духовку на центральную решетку.

Запекайте 1,25–1,5 часа или пока курица не достигнет 165 градусов в самой глубокой части грудки, используя термометр мгновенного считывания.

Советы по приготовлению курицы

Чтобы кожа стала очень хрустящей, сбрызните курицу оливковым или топленым сливочным маслом 2–3 раза во время запекания.

Чтобы курица подрумянилась равномерно, переверните курицу 2–3 раза.

Ингредиенты для риса с лимоном по-гречески:

2 стакана длиннозерного риса (сырого и промытого)

1 средняя луковица, небольшой кубик

2 зубчика чеснока, измельченных

½ стакана пасты орзо

2 лимона, выжатые

Цедра 1 лимона

2 стакана куриного бульона (желательно домашнего) или куриного бульона с низким содержанием натрия

Солить по вкусу

¼-⅓ стакана свежей нарезанной петрушки

2-3 столовые ложки свежего нарезанного укропа

Направления:

В разогретой кастрюле на среднем огне

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.

Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, а лук не станет прозрачным.

Добавьте орзо, перемешайте и поджарьте 1 минуту.

Добавьте промытый рис и перемешайте в течение 1 минуты.

Добавьте куриный бульон и лимонный сок.

Накройте крышкой и доведите до кипения, после закипания убавьте огонь до легкого кипения.

Готовьте примерно 20 минут или пока рис не станет мягким.

Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Вилкой перемешайте свежую петрушку и укроп.

Служить

Ингредиенты для спаржи:

1-2 пучка спаржи (в зависимости от того, толстая или тонкая)

2-3 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец для вкуса

Направления:

Вымойте спаржу и отрежьте нижнюю часть там, где она становится мягкой.